醋肉是一種源自中國福建省閩南地區的小吃，具體來說，它起源於泉州府，包括現在的福建泉州、漳州、廈門等地。醋肉在閩南語地區廣泛流傳，特別是在台灣、新加坡、馬來西亞和菲律賓等地也非常受歡迎。這道小吃是以瘦肉為主要原料，通過醋醃的方式處理後，再經過油炸製作而成。醋肉的外觀呈金黃色，口感外酥里嫩，並帶有淡淡的醋香。它不僅可以作為零食食用，也可以作為面線糊等美食的配料，是閩南人喜愛的一種風味小吃。
醋肉對於許多閩南人來說，不僅僅是一種美食，它還承載著對家鄉的思念和對親人的懷念。對於外出的泉州人來說，醋肉是他們思鄉情感的寄託，有時候更被視為一種充滿母愛的味道。
在製作過程中，醋肉通常會使用香醋等調料進行醃漬，然後再拌上澱粉經過油炸，這樣的處理方式使得醋肉既有酥香脆的口感，又保留了肉的嫩滑。