糖醋排骨的做法如下：
將排骨剁成5厘米左右的長段，交給攤主處理或自己清洗乾淨。
在一個大盆中加入麵粉和排骨，抓拌一分鐘，清洗排骨至水清澈。
準備薑片、蔥片和八角，將排骨放入鍋中加清水、料酒、薑片、蔥片去腥，開大火煮沸後去浮沫，煮兩分鐘。
將排骨撈出，用溫水洗淨表面殘留浮沫和殘渣。
在小碗中加入料酒、生抽、冰糖和香醋，比例約為4:3:2:1。
鍋中加少許食用油和冰糖，小火熬至糖融化呈棗紅色，加入排骨翻炒均勻，加蔥姜和八角繼續翻炒。
加適量開水，加調好的糖醋汁，蓋上蓋子小火燉50分鐘左右。
開大火收汁至濃稠，裝盤，撒上蔥花。
小貼士：排骨洗淨要焯水，生抽老抽多點翻炒上色，冰糖提色；醋最後再放，因為會揮發；煎一下排骨更好吃，適合年輕人。