醪糟酒（米酒）的製作方法通常包括以下步驟：
浸泡糯米。將糯米放入容器中，加入足夠的水浸泡，一般需要浸泡5至8小時，直到糯米吸足水分，可以用手輕鬆碾碎。
清洗糯米。將浸泡好的糯米多次沖洗，直到水清，以去除多餘的澱粉和雜質。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋中，展開平整，可以在米粒中間戳一些小洞，以便更好地蒸熟和發酵，整個蒸煮過程大約需要30至40分鐘。
降溫和拌酒麴。蒸熟的糯米需要攤涼至適宜溫度（大約30度左右），這是關鍵步驟，因為溫度過高或過低都會影響酒麴的活性。將酒麴與涼白開水混合後均勻撒在糯米上，用手拌勻，確保每個米粒都濕潤且分開。
發酵。將拌好的糯米放入預先消毒的容器中，壓實，在中間留一個空間以便觀察發酵情況，然後用保鮮膜密封容器，放置在溫暖避光的地方進行發酵。根據不同的溫度和酒麴類型，發酵時間可能為24至48小時。
完成和存儲。發酵完成後，醪糟酒即可食用或存儲。為了長期保存，可以將醪糟酒煮沸後裝入乾淨無油的密封容器中。
這是一種基本的醪糟酒製作方法，不同地區和個人可能會有一些細節上的差異。