釀豆腐是一道具有客家特色的經典中式菜餚，屬於客家菜和東江菜系。這道菜的製作方法獨特，主要分為準備肉餡、處理豆腐和煎煮三個步驟，其歷史悠久，是客家人南遷後根據當地資源創造的。具體做法如下：
準備肉餡。五花肉剁成肉末，加入香菇、蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、雞精、玉米澱粉、花生油等調料，攪拌均勻後醃製一段時間。
處理豆腐。選用嫩豆腐切塊，在每塊豆腐上挖一個小洞，然後將調好的肉餡填入。
煎煮。將釀好的豆腐放入熱油中煎至兩面金黃，然後加入高湯或水，用小火燉煮至入味。
這道菜肉餡鮮嫩，豆腐滑嫩，既有肉的香味，又有豆腐的細膩口感，深受人們喜愛。客家釀豆腐不僅是一道美味的菜餚，也是一種文化傳承的象徵。