金蒜是什麼

烹飪輔料

金蒜是一種烹飪輔料，是通過將蒜蓉油炸至金黃色製成的。

金蒜在潮汕菜中尤為常見，通常用作佐料，常用於搭配粉類食物或牛肉丸湯等，其特點是蒜香濃郁、酥脆可口，與銀蒜（未過油的蒜蓉）相比，金蒜的蒜臭味和辛辣味有所減少，留下的是一種特殊的香氣，用炸制大蒜的油炒菜或涼拌菜可以增加食物的風味。