製作陝西涼皮的方法如下：
和面。在盆中放入適量普通麵粉，加入1到2小勺鹽，慢慢加入水，用筷子攪拌成絮狀後開始揉面，揉成光滑的麵團後，蓋上濕布醒面20到40分鐘。
洗面。將麵團放入裝有水的盆中，輕輕揉搓麵團，待水變渾濁後倒出，再加入清水繼續揉搓，重複此過程直至水變清亮。這步是為了分離麵筋和澱粉。
發酵和蒸製麵筋。將洗好的麵筋加入少許酵母粉，放置發酵約一小時，然後蒸煮20到25分鐘。
準備麵皮。將沉澱後的面水攪拌均勻，在平底盤上刷一層油，加入一勺面水，放入沸水中蒸約1到2分鐘，然後放入涼水中冷卻，最後切成條狀。
調味。將涼皮與麵筋放在一起，加入芝痲醬、鹽、糖、辣椒油、醋等調味料，攪拌均勻。
搭配配料。通常加入黃瓜絲、香菜或花生碎等配料。
這樣，一份美味的陝西涼皮就製作完成了。每個步驟都有其重要性，特別是麵團的揉制和蒸製過程，都會影響到涼皮的口感和外觀。