雞肫是什麼

雞的肌胃

雞肫，也被稱爲雞胗，是雞的肌胃，屬於雞胃的一部分。

禽類的胃主要分爲肌胃和腺胃兩部分，其中腺胃較小，分泌胃液；肌胃則較大，肉質較厚，主要負責儲存和磨碎食物。雞肫有很深的褶皺，幫助雞進行消化，因爲雞沒有牙齒，所以這種結構對它們尤其重要。雞肫在烹飪中也是一種食物，常被用作食材。