種植雞腿菇的方法包括以下幾個步驟：
場地選擇與菇房搭建。選擇地勢平坦、通風良好且排水方便的地塊，確保無污染源。根據場地大小和地形搭建適宜的菇房，具有良好的保溫、保溼性能，便於通風換氣。
土壤要求。選擇肥沃、疏鬆、透氣性好的土壤，pH值中性偏酸。稻草、麥秸、畜禽糞便等有機物質按比例混合，加水攪拌均勻，製成栽培基質。
栽培管理。將製備好的基質鋪在畦面上，厚度約10釐米，撒播雞腿菇菌種，覆蓋一層2釐米厚的細土，輕輕壓實。菌絲生長期溫度控制在20℃~25℃，溼度60%~70%。出菇期溫度降至15℃~20℃，溼度提高到80%~90%。適時通風換氣，保持菇房內空氣新鮮。
採收。雞腿菇長至八分熟時採收，小心輕拔，避免損傷菌絲和周圍的小菇。採收後清理殘菇，補充水分和營養，促進下一批菇的生長。
病蟲害防治。保持環境衛生，定期清理殘菇、雜草和廢棄物。採用物理、生物和化學方法防治病蟲害，控制用藥量和時機。
菌牀準備。在林間選擇適宜位置挖掘深度0.2米、寬度1.4米的菌牀。架設遮陽棚，防止過多陽光透射和降水侵入。使用富饒的菜園土壤或大棚土壤作爲菌牀材料，加入畜禽糞便和專用肥，混合後噴灑有機化學滅蟲劑，覆蓋菌牀。