雲南汽鍋食譜是一種獨特的烹飪方法，利用汽鍋的特殊結構，通過蒸汽將食物烹煮至熟。以下是一些雲南汽鍋食譜的例子：
火腿蒸蛋。將雞蛋打散後加入鹽和雞精，再加入切好的火腿塊，放入汽鍋中蒸10至15分鐘。
酸湯魚。將魚肉切塊，用生薑和鹽醃製，再加入酸菜、豆腐、木耳等配料，加入適量的水煮開，然後加入魚塊煮熟。
麻辣燙。將各種食材如豆皮、豆腐、鴨血、肥牛等放入汽鍋中，加入水和麻辣湯料，煮熟。
蒸雞。將雞肉切塊，用鹽和薑片醃製，然後放入汽鍋中，加入適量的水，蒸20至30分鐘。
酸辣土豆絲。將土豆切絲，用鹽和醋醃製，然後放入汽鍋中，加入水和辣椒、花椒，煮熟。
汽鍋雞。選用土雞，加入小蔥、薑片、胡椒粉和鹽，將雞肉和藥材裝入汽鍋中，然後放到裝滿水的湯鍋上蒸煮3至4小時。
汽鍋紅燒肉。選用帶皮五花肉，加入精鹽、甜醬油、鹹醬油、紅糖、味素、草果、八角、蔥、生薑等調料，蒸至肉耙熟。
這些食譜展現了雲南獨特的烹飪風格和食材搭配，通過汽鍋的烹飪方式，使食物更加鮮美和營養。