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青椒抄牛肉

青椒炒牛肉是一道經典的中式家常菜,以其獨特的口感和風味而受到許多人的喜愛。以下是其做法的詳細步驟:

切肉。將牛肉切成薄片,逆著紋路切,這樣可以使牛肉更加嫩滑,不易嚼不動。

醃製牛肉。將切好的牛肉放入大碗中,加入料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉和少許糖,抓拌均勻,醃製10到15分鐘。醃製過程中,可加入一個蛋清和少許澱粉(可選),這可以使牛肉更加滑嫩。

準備配菜。青椒洗淨後切段或切片,去籽。準備蒜末和薑末。

炒制。熱鍋加油,先炒香蒜末和薑末,再加入牛肉快速翻炒至變色,然後加入青椒繼續翻炒。

調味。根據口味加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料,快速翻炒均勻。

出鍋。炒至牛肉和青椒熟透,調味料充分融合後,即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉的切法和醃製過程,正確的切法和適當的醃製可以使牛肉更加嫩滑可口。同時,快速翻炒也是保持牛肉嫩滑的關鍵。