韭菜炒豆芽是一道簡單又美味的家常菜，其製作步驟如下：
將綠豆芽清洗乾淨，並控乾水分。
韭菜擇洗乾淨後，切成均勻的段狀，韭菜莖和韭菜葉最好分開放置。
準備一些配菜，如蔥、姜、蒜和乾辣椒，切成適當的大小。
鍋中加入適量的油，油熱後放入蔥、姜、蒜和乾辣椒爆香。
先放入豆芽，大火快速翻炒，待豆芽微微斷生後盛出備用。
鍋中再次加油，放入韭菜莖翻炒幾下。
再加入韭菜葉和之前炒好的豆芽，繼續大火快速翻炒。
加入適量的調味料，如鹽、雞精、生抽、蚝油等，快速翻炒均勻。
炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於大火快炒，以保持豆芽的清脆口感和韭菜的鮮綠色澤。