香芋扣肉的做法

香芋扣肉是一道美味的中式傳統菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：

選材。選擇瘦肉中帶點肥肉的五花肉，以及口感細膩的紫皮香芋。

處理材料。五花肉洗淨後切成薄片，香芋去皮切成薄片，加入鹽、料酒醃製一小時。

組合。將五花肉和香芋片交替碼放在蒸盤裡，上面再放入幾片姜和蔥。

蒸製。用中火蒸製40分鐘，蒸好後用勺子將多餘的水分倒掉。

上色。將蒸好的香芋扣肉放到平底鍋里，小火煎至兩面金黃即可。

這個做法比較簡單，適合家庭製作。也可以根據個人口味調整做法和配料。