香菜苗的種植方法如下：
準備種子和土壤。香菜種子外有堅硬的殼，需要用工具（如擀麪杖）將其壓碎或敲開，以便於發芽。使用營養土播種，播種前需將土壤澆溼。
播種。在土壤中劃出淺溝或挖小孔，將種子撒入，每孔播種3到4粒種子，種子上覆蓋一層薄土（約1釐米厚）。
管理。保持土壤溼潤，可以使用噴壺定期澆水，同時避免過度澆水導致土壤板結。香菜喜歡陽光，可以將其放置在陽光充足的地方。
間苗和採收。當香菜苗長到約10釐米高時，進行間苗，拔除過密或弱小的苗，以促進植株健康生長。香菜苗長到約20釐米高時，即可進行採收。
此外，香菜苗的種植時間一般在秋季，最佳出苗溫度約爲25度。