脫水馬鈴薯製品
馬鈴薯全粉是一種脫水馬鈴薯製品，是以新鮮馬鈴薯爲原料，經過清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，最終經過脫水乾燥處理而得到的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀的產品。
馬鈴薯全粉在保留馬鈴薯原有營養成分的同時，具有低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的特點，並含有豐富的維生素B1、B2和礦物質如鈣、鉀、鐵等。由於其加工過程中最大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性，因此覆水後的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟後的營養、風味和口感。
此外，以馬鈴薯全粉爲原料，通過科學配方和添加相應的營養成分，可以製成全營養、多品種、多風味的食品，如方便食品、膨化食品以及針對特殊人羣如高血脂症患者、糖尿病患者、老年人、婦女、兒童等的食品。