高級醇是什麼

高級醇，又稱高級脂肪醇或雜醇油，是含有三個碳原子以上的一元醇的混合物。

通常，C6~C10範圍的醇被稱爲增塑劑醇，而C12以上的醇被稱爲洗滌劑醇。在化學中，凡鏈烴分子中含有—OH官能團的化合物都可以叫做醇，而比酒精（乙醇）分子量大、含碳原子多的醇類被稱爲高級醇。在白酒生產中，高級醇是重要成分，其不同種類和含量可以給白酒帶來特有的醇厚感，但過多可能會產生不良味道。