魷魚泡發的方法如下：
先將魷魚用冷水或40度左右的溫水清洗乾淨，去除表面的灰塵和髒污，注意不要用開水，否則會讓魷魚變得發硬。
將清洗好的魷魚放入溫水中泡發，可以加入一勺食鹽，增大魷魚的吸水性，使它泡發的更大更蓬鬆。泡發時間根據魷魚的大小和幹度而定，一般需要浸泡2個小時以上，期間可以換水一次。
接下來是關鍵步驟，可以重新準備一盆溫水，加入適量的食用鹼或小蘇打，攪拌均勻後將魷魚放入繼續泡發。注意鹼面或小蘇打的用量不能太多，否則會影響魷魚的口感。泡發時間根據魷魚的實際情況而定，一般需要數小時，直到魷魚明顯變大、變厚，捏起來很軟、有彈性即可。
最後用清水反覆沖洗泡發好的魷魚，去除殘留的鹼味和雜質，就可以拿去烹飪了。
此外，還有一種方法是將泡發好的魷魚裝入塑料袋中，加入少量清水，繫緊袋口後放入冰箱冷藏一晚，第二天取出後魷魚會更加軟嫩Q彈。
需要注意的是，市面上有些泡發好的魷魚是使用福爾馬林等化學物質泡發的，對人體健康有害，因此建議自己在家泡發魷魚。