鮭魚為什麼是紅色的

鮭魚之所以呈現紅色，主要是因爲它們的肉質中含有一種名爲蝦青素的類胡蘿蔔素。蝦青素是一種天然色素，它不僅賦予鮭魚鮮豔的紅色，而且具有很強的抗氧化作用。鮭魚通過食物鏈從甲殼類動物身上攝取了蝦青素，這種色素在鮭魚體內積累，使得它們的肉質呈現出生動的紅色。此外，鮭魚在洄游到淡水出生地繁殖期間，其身體會變得通紅，這是它們在產卵前的自然生理變化。