烹飪鰱魚的方法有多種，下面是一種常見的烹飪步驟：
將洗乾淨的鰱魚切成適當大小的段，魚頭和魚尾可以留作其他用途，如熬湯。
把魚塊放入大碗中，加入薑片、鹽、味極鮮和胡椒粉拌勻，用保鮮膜覆蓋後放入冰箱醃製30分鐘以上。
準備輔料，切好薑絲、蒜粒、小香蔥（打結）、幹辣椒和花椒。
取一箇碗，打入兩個雞蛋，攪散後將蛋液倒入醃好的魚塊中，讓每一塊魚都裹上蛋液。
把裹好蛋液的魚塊放入麪粉中，裹上薄薄的一層面粉。
平底鍋燒熱，加入適量食用油，放入裹好麪粉的魚塊，小火慢煎至兩面金黃。
另起鍋燒熱，加入食用油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。
加入黃豆醬炒出醬香味，然後加入清水、味極鮮、料酒、蠔油和幾塊冰糖提鮮解膩，增加色澤亮度。
水開後，放入豆腐塊和煎好的魚塊，加蔥結，蓋上鍋蓋中火燉10分鐘。
湯汁濃稠、顏色紅亮後即可出鍋。
這是一種較爲複雜的烹飪方法，適合與家人共享。根據個人口味，可以調整辣椒和花椒的用量，以及是否加入豆腐等其他配料。