鹹菜炒肉是一種美味又簡單的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。豬肉（可以是五花肉或瘦肉）切片，鹹菜切絲或片，小米辣、蔥、姜切好備用。
醃製豬肉。用食用鹽、生粉和花生油醃製豬肉片刻。
炒制。熱鍋中加油，先下薑片、小米辣炒香，再加入鹹菜翻炒。之後加入豬肉片，快速翻炒至豬肉變色。
調味。根據口味加入適量的味素、鹽、生抽、蚝油等調味料。
出鍋。最後加入蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，可以加入紅椒或其他蔬菜提味增色。此外，一些做法中會使用蒜末、花椒等增加風味。