鹹蛋蒸肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備豬肉，將其洗淨後剁成肉末或肉泥，同時準備蔥和姜，洗淨後切成末。
將蔥薑末、肉末和豆腐混合，加入料酒、醬油、鹽、雞精、糖，用手抓勻，攪拌均勻。
取一個盤子，將攪拌好的肉末平鋪在盤子底部，然後打入鹹蛋，可以是鹹鴨蛋，根據口味可以調整鹹蛋的數量。
把準備好的肉末和鹹蛋放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸15至20分鐘。如果是用電飯鍋一起蒸，可以在飯煮好後菜也蒸好了。
出鍋前，可以撒上一些蔥花增加風味。
這道菜簡單易做，既適合家常菜也適合宴客，可以根據個人口味進行適當的調整。