醃製鹹蛋黃的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的鴨蛋或雞蛋，以及食鹽。鴨蛋更容易出油，但雞蛋也可以使用。
將鴨蛋清洗乾淨，分離蛋黃，注意蛋黃上儘量不要留蛋清。
準備乾麪粉和食鹽。麪粉和鹽的比例一般是二比一或一比一。將鹽攪拌均勻後，加入麪粉中混合。
在盤中鋪平混合好的麪粉鹽，按出一些坑來放置蛋黃。
將蛋黃放入麪粉鹽中的坑中，確保蛋黃之間留有足夠的空隙。
覆蓋蛋黃上一層混合好的麪粉鹽，確保完全覆蓋蛋黃。
用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏醃製。醃製時間根據具體方法而定，一般爲24小時以上，或者三天。
醃製完成後，將蛋黃輕輕挖出，用清水沖洗乾淨表面的鹽分。
沖洗後的蛋黃晶瑩剔透，可以用於烹飪。
注意，醃製過程中要確保蛋黃完全被鹽麪粉覆蓋，且在醃製和清洗時要輕柔，避免損壞蛋黃。