黃豆醬是什麼

中式調味品

黃豆醬是一種流行的中式調味品，也被稱爲大豆醬或豆醬。

黃豆醬主要由黃豆製成，通過將黃豆炒熟、磨碎後發酵而成。這種醬料因其濃郁的醬香和酯香而聞名，具有鹹甜適口的特點，常用於各種烹飪方式，如蘸食、燜煮、蒸制、炒菜和拌菜等。此外，黃豆醬還含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷等，對人體有補充營養、開胃和促進食慾的好處。它還含有大量的亞油酸和亞麻酸，有助於降低血液中的膽固醇含量，對心腦血管疾病的預防有一定作用。同時，黃豆醬中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂對健腦和預防脂肪肝有益。