黑朱古力的主要成分包括可可豆，其在製作過程中保留了可可豆中的多種營養成分和植物化學物質，如：
可可鹼和咖啡因等生物活性成分。
蛋白質、纖維素、脂肪、礦物質（如鐵、鎂、鉀、鈣、銅、鋅）和多種維生素（如維生素A、D、E、B群）。
黃酮類化合物（如原花青素、兒茶素）等抗氧化成分。
這些成分使得黑朱古力具有多種健康益處，包括改善消化、控制食慾、改善心情、提高腦力等。純黑朱古力通常不含糖，但口感較苦，市面上的黑朱古力產品可能會添加少量糖分或其他成分以改善口感。不同質量和口感的黑朱古力含有不同比例的可可和糖分，例如，軟質黑朱古力的可可粉含量較低，而超硬質黑朱古力的可可粉含量較高。