龍鬚菜是一種直立草本植物，屬於百合科天門冬屬，高度可達1米左右，具有以下特徵：
根細長，直徑約2~3毫米，分枝有時帶有極狹的翅。
葉子形狀為窄條形，鐮刀狀，通常每3~4枚成簇。
花腋生，黃綠色，花期在5~6月，漿果直徑約6毫米，熟時變為紅色，通常有1~2顆種子。
分布廣泛，常見於中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陝西和甘肅等地區，以及日本、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。
龍鬚菜不僅是一種美味的蔬菜，其根和莖還可入藥，具有豐富的營養價值和藥用價值。它可以通過多種方式烹飪，如涼拌、清炒或煮湯等。