魚油中的n-3指的是n-3多不飽和脂肪酸(n-3PUFAs)，這是因為該多不飽和脂肪酸中第一個不飽和鍵出現在碳鏈甲基端的第三位，因此稱之為n-3脂肪酸。更通常的叫法是omega-3多不飽和脂肪酸，簡寫為ω-3或Ω-3。