製作XO醬的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。包括乾貝、海米、金華火腿、紅辣椒、幹香菇、紅蔥頭、洋蔥、大蒜、姜、特級黃酒、蠔油、植物油、辣豆瓣醬、生抽、糖等。
處理乾貝和海米。將乾貝和海米洗淨，用清水浸泡2小時，可以放冰箱浸泡一晚。乾貝瀝乾水分，保留浸泡的水。
準備其他配料。金華火腿、紅辣椒、幹香菇、紅蔥頭、洋蔥、大蒜、姜全部切碎。
烹飪。在鍋中加入油，燒至6成熱，下洋蔥炸香，再加入姜蒜爆香，接着加入甜椒絲，翻炒至變色後加入香菇繼續翻炒，再下乾貝絲、蝦米碎、火腿，翻炒。
調味。加入冰糖，一直小火翻炒。翻炒半小時左右加入調味汁（所有的調味料+泡乾貝的100g水）。
冷卻和保存。繼續小火熬煮1小時左右，水分基本蒸發後關火冷卻，然後放入乾淨消毒過的瓶子密封冷藏保存，可以放半年左右。
這個做法是比較傳統的，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。