一刀肉的做法有多種，這裡介紹一種常見的做法：
將五花肉清洗乾淨，放入清水中，加入薑片、蔥段和一勺料酒煮沸後焯水5分鐘。
撈出後放入熱水中，加入一片香葉、一顆八角、薑片和蔥段，中小火煮50分鐘，直到五花肉能用筷子扎透，即煮熟。
熬製複合醬油，在鍋中加入6勺黃豆醬油（或生抽），少量的小茴香、一片香葉、一個八角，一勺紅糖，小火慢熬5分鐘，至醬油變粘稠後濾除殘渣。
將煮好的五花肉撈出放涼，切成薄片。肉湯再次煮開後，將白肉片放入燙15秒左右撈出，以提升口感。
準備大蒜拍扁剁成蒜蓉，加入適量鹽、一勺香油、一勺複合醬油、一勺煮肉湯和一勺紅油辣子，攪拌均勻。
將肉片整齊碼放在盤中，淋上調好的料汁，撒上蔥花即可。
以上做法結合了煮、燉、炒等多種烹飪技巧，使五花肉既有嚼勁又入味，是一道色香味俱佳的家常菜。