一隻眼睛兩隻眼睛故事有很多，舉例如下：
1. 一隻眼睛兩隻眼睛的蘋果 。晚上，一隻失去一隻眼睛的貓頭鷹，來到一棵蘋果樹下。樹上長著一顆紅紅的蘋果，但它只有兩隻眼睛。貓頭鷹想要吃掉這顆蘋果，於是圍著蘋果轉呀轉，可就是夠不著。這時，貓頭鷹想到了一個辦法，用兩隻眼睛貼在樹上，這樣一下子就抓到了蘋果。這個故事告訴我們，遇到困難時，要開動腦筋想辦法，要相信自己的能力。
2. 一隻眼睛的青蛙 。在很久以前，有一個神奇的池塘，那裡的青蛙都是兩隻眼睛的。然而，這個池塘里有一隻與眾不同的青蛙，它只有一個眼睛。其他青蛙都嘲笑它，但是它並沒有放棄，而是變得更加努力去練習看周圍的環境。最後，這隻獨眼青蛙憑藉自己的智慧和勇氣，成功地捉到了更多的蟲子，成為了池塘里的捕蟲高手。這個故事告訴我們，面對困難時，不要輕易放棄，要勇敢地面對並積極尋找解決問題的方法。
以上故事都是圍繞著一隻眼睛兩隻眼睛的主題展開的，通過講述不同的情節和道理，鼓勵孩子們在成長過程中遇到困難時，要勇敢面對並積極尋找解決問題的方法。