丁香是一種具有多種功效的香料和中藥材，主要來源於桃金孃科植物丁香的乾燥花蕾。以下是丁香的作用：
藥用價值。丁香在中醫中用於治療脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛、腎虛陽痿等症狀，它具有溫中降逆、補腎助陽的功效。
食用價值。丁香也廣泛套用於烹飪中，用於增香、除臭、壓異、去腥膻，特別是在滷製肉類時，能將香味滲入食材內部，產生「透骨香」的效果。
其他功效。現代藥理研究表明，丁香具有促進胃液分泌、增強消化能力、減輕嘔吐、鎮痛、抗炎、抗菌、抗胃潰瘍、利膽、抗血小板聚集、抗血栓等作用。丁香還可以用於治療感冒、清新口氣、緩解口腔疾病、增強免疫系統功能等。
此外，丁香精油局部套用可用於治療牙疼，而丁香含在口中還可用於清新口氣。需要注意的是，丁香不宜與鬱金配伍同用，且熱證及陰虛內熱的患者應避免使用丁香。