三元蹄膀是一道具有悠久歷史和獨特風味的傳統名菜，其起源和發展與明朝有關，具體可參考如下：
起源。三元蹄膀的起源與明朝古郢州的一個小酒店有關。在修建元佑宮時，三位狀元和一位探花巡視至此，慕名品嘗了該店獨特的蹄膀，因其風味獨特、色澤紅亮、肥而不膩，而深受讚賞，從此這道菜名聲大噪，並被稱為「三元蹄膀」。
製作方法。三元蹄膀的主要原料包括蹄膀、萵筍、南瓜、心裡美蘿蔔和鮮菜心等，其製作過程包括將蹄膀醃漬、抹上蜂蜜後晾乾，再經過油炸和長時間燉煮，搭配各種調料和配料，最終呈現出色澤鮮艷、造型美觀的特點。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是中華美食文化中的一顆璀璨明珠。