三合湯有兩種不同的解釋，具體如下：
新化三合湯：
歷史與地位：新化三合湯是一種具有上萬年曆史傳統的菜餚，是新化宴席中的頭碗菜，通常只有尊貴的人才能享用。
原料與製作：最初稱為牛血湯，主要由牛血、牛內臟（如百葉、胃、腸）以及牛肉製成。清朝時期，受到文字獄影響的新化文人雅士將北方紅油的做法帶回新化，加入到三合湯中，形成了獨特的風味。
營養與功效：牛血有助於清除呼吸系統和消化系統的灰塵，牛肉含有豐富的胺基酸且脂肪含量低，有助於消化。三合湯中的牛血經過特殊調製，具有細嫩、有韌性和高脆度的特點。
調料與做法：除了紅油外，三合湯還使用醋和山胡椒油作為調料。製作過程中，先爆香薑絲和剁辣椒，加入高湯煮開，再放入牛肚、鹽、醋和牛血，最後加入牛肉和山胡椒油。
另一種三合湯：
原料與製作：由糯米、四季豆、酥肉片、醬油、醋、辣椒、蔥花等原料組成。烹飪過程包括將糯米和四季豆煮熟後，煎酥肉片至金黃，最後加入調味料煮製。
營養與功效：糯米和四季豆提供碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，酥肉片提供優質蛋白質和脂肪。整體上，這種三合湯具有補氣養血、健脾養胃的功效。
綜上所述，三合湯可以根據地區和製作方法分為不同的類型，每種類型都有其獨特的風味和營養價值。