三垛方酥是一種具有悠久歷史和獨特風味的傳統中式酥餅，以其正方形外觀、酥脆的口感和濃郁的香氣而聞名。關於三垛方酥的介紹如下：
起源和歷史。三垛方酥的具體起源已無法考證，但據傳在1923年首次出現，這種酥餅在製作過程中會經過多道工序，反覆舒捲摺疊達32層，焙乾水分，使其達到不煳不焦、黃燦有光的程度，三垛方酥的表面通常會覆蓋一層白芝麻，有的製作中還會加入柑橘餅、桂花、陳皮等香料，增加風味。
製作方法。三垛方酥的製作方法獨特，主要原料包括麵粉、生油、白糖、芝麻等，在七夕當天，當地人會取上等麵粉和菜油揉擦成酥，然後做成方形，上撒芝麻，入桶爐烘烤，待蟹殼黃色時出爐。
食用體驗。三垛方酥的口感酥脆香甜，風味獨特，可以乾吃，也可以水泡後食用，變成另一種風味。
文化遺產。三垛方酥在2011年被認定為「揚州市非物質文化遺產」，表明了這種傳統美食在當地文化中的重要地位。
此外，三垛方酥與當地的歷史和文化有著緊密的聯繫，如南宋時期岳飛與金兵的對峙期間，三垛方酥可能就被用作軍糧，顯示了其深厚的歷史背景。