三月份可以吃的蔬菜有：茼蒿、生菜、芹菜、花菜、 黃瓜、豆芽、豌豆、 萵 筍、胡 蘿蔔、香椿、大蒜、包菜、韭菜、紫甘 藍、油菜、菠菜、白菜、四季豆、 莧菜、 薺菜、春 筍、小白菜、白玉菇、油菜花、韭 黃、塌菜、 紅菜苔、 雞毛菜、杭白菜、 蘆 筍、 馬 蘭 頭、水芹、蒲公英、 羅 馬花椰菜等。
此外， 還有腰果、平菇、西洋菜等蔬菜也 適宜三月份食用，但需注意西洋菜性 涼，需 適量食用，且 並非所有地 區三月份都 適宜吃西洋菜，要根 據具 體 氣候和自身身 體情 況而定。
總之，三月份可 選的蔬菜 種 類非常多，可以根 據自己的口味和 營 養需求 來 選 擇。