三杯米血是一道美味的台 灣 菜餚，以其 獨特的味道和口感而 聞名。以下是 製作三杯米血的步 驟：
準備材料：米血300克， 薑片4-5片，蒜 頭5-6 個，甜不辣300克，黑芝 痲油2大匙，九 層塔 適量， 醬油4大匙，蚝油0.5大匙，糖1小匙，米酒3大匙。
處理米血： 將米血洗 淨 後切 塊，用 滾水煮5-6 分鐘 後取出。
準備 調味料： 熱 鍋加入0.5大匙一般油、2大匙 痲油、 薑片爆香， 薑片 邊 邊 開始 彎曲 後放入蒜 頭炒香。
炒制：加入米血及所有 調味料炒 勻，加一 點水 後用小火煮5 分鐘。放入甜不辣以及一 點水，中小火煮2-3 分鐘。
提香：放入九 層塔拌炒均 勻，以增加香 氣。
收汁： 蓋 鍋 蓋 悶煮，中大火煮至 湯汁收 乾或米血 軟Q。
出 鍋：起 鍋前撒下九 層塔，辣椒快速翻炒，完成三杯米血的 製作。
以上步 驟 結合了多 種烹 飪技巧和 調味料的 運用，使得三杯米血既有 豐富的口感 層次，又有 濃郁的香 氣。 這道菜的 關 鍵 在於掌握火候和 調味料的分量，以 確保最 終 菜餚的口感和味道 達到最佳 狀 態。