三色小炒是一道色彩 豐富、 營 養均衡的家常菜，具 體的做法如下：
準備食材。胡 蘿蔔、芸豆（或四季豆)、杏 鮑菇（或蘑菇）、黑木耳， 這些食材的 顏色搭配形成了 「三色 」的主 題。
處理食材。 將所有的食材洗 淨 後切成 絲或粒， 對於一些如芸豆、山 藥等需要焯水的食材， 應先在淡 鹽水中焯水，然 後迅速 過 涼水。
烹 飪。在 鍋中加油，先炒香 蔥末或其他 調料，然 後加入切好的蔬菜翻炒。 對於有肉的版本，可以先 將肉片炒至 變色，然 後加入蔬菜一起炒。
調味。根 據 個人口味加入 適量的 鹽、 雞精、五香粉等 調味料，快速翻炒均 勻。
出 鍋。炒至蔬菜熟透且 調味料均 勻分 布 後，即可出 鍋。
三色小炒不 僅美味，而且富含多 種 營 養素，如蛋白 質、 維生素和 礦物 質，是一道 適合家庭 製作的健康 菜餚。