三色蛋的做法如下：
將 鹹蛋和皮蛋煮熟，去 殼 後切小 塊。
將 雞蛋的蛋 黃和蛋清分 離，蛋 黃加入少 許米酒和 鹽 調味， 攪拌均 勻。
在容器底部 鋪上一 層 鹹蛋丁，接 著 鋪上一 層皮蛋丁。
將 攪拌好的蛋白倒入容器中， 輕 輕 搖晃均 勻，使蛋白覆 蓋在 鹹蛋和皮蛋上。
在蛋白稍凝固 後，倒入 調好的蛋 黃液， 繼 續蒸 約10 分鐘。
蒸好 後，取出放 涼， 脫模 後切成菱形 塊。
可根 據 個人喜好搭配香醋汁或蛋 黃 醬食用。
這 種做法不 僅能保持蛋的Q 彈口感， 還能使三色蛋的 顏色分明，口感 豐富。