三色豆腐是一 種美味又 簡 單的家常菜，可以通 過多 種食材和烹 飪方法 製作。其中一 種常 見的做法是：
將 紅 蘿蔔、紫薯、菠菜榨成汁。
準備一 塊老豆腐，切成 塊 狀。
把切好的豆腐 塊放 進各 個蔬菜汁里浸泡2 個小 時。
加入少 許 鹽，淋上高 湯，放入蒸 鍋中蒸10 分鐘即可。
另一 種做法是：
燒 開一 鍋 熱水， 將豆腐放入加了 鹽的 熱水中焯一下，然 後切小 塊 碼 盤。
皮蛋 剝 殼切丁，榨菜 過水剁碎。
將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
淋上香油和生抽，放上 肉鬆，最 後撒少 許 歐芹 葉。
攪拌均 勻即可食用。
這 兩 種做法各有特色，可以根 據 個人口味和食材 選 擇 適合的方法 來 製作。