三角粑

三角粑是一 種流 行於川渝地 區的 漢族特色 傳 統小吃，以大米 為主料 製作。 這 種小吃是通 過 將大米磨成米 漿，然 後在 特製的 鍋中煎烤而成，其形 狀 類似直角三角形，因此得名三角粑。三角粑具有香、酥、甜的特 點， 結合了稻米的香 氣和油煎的香味，吃起 來香脆甜，深受人 們喜 愛。

三角粑是泡粑的升 級版， 源於白糕的改良。白糕通常是用蒸 籠蒸熟，形 狀可 圓可方，而三角粑 則是通 過煎烤成直角三角形的形 狀。 製作 過程中，通常 會 將米 漿放入 鐵製的三角容器中，然 後在 爐子上烘烤至金 黃。在容器 內壁刷上一 層油可以防止米 漿粘住容器。 經 過 幾 分鐘的烘烤 後，三角粑就可以食用。三角粑不 僅是重 慶人的 經典 傳 統早餐，也是 許多重 慶人童年 時期的美食 記 憶。

此外，三角粑在九 十年代末 開始衰退，至今只有 極少 數 攤 販仍在 經 營。