上海菜為什麼叫本幫菜

上海菜被稱爲本幫菜，是因爲其源自上海本地，具有獨特的地方風味。

本幫菜的歷史可以追溯到上海開埠以來，隨着工商業的發展，四方商賈雲集，使得各種地方風味菜館在上海應運而生。其中，上海本地風味被稱作本幫菜，其特色是濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美，常用的烹飪方法包括紅燒、煨、糖等。

隨着時間的推移，本幫菜逐漸吸收了江南各個菜系的元素，尤其是蘇錫菜的風格，形成了其獨特的風格。