上湯娃娃菜是一道美味的菜餚，以其鮮美的口感和簡單的做法而受到人們的喜愛。以下是製作上湯娃娃菜的步驟：
準備食材：首先準備好娃娃菜、火腿、皮蛋、生薑、大蒜等主要食材。
處理娃娃菜：將娃娃菜洗淨，可以切成小塊或粗絲，根部可以連著一點以保持美觀。
清洗浸泡：將切好的娃娃菜放入盆中，加入少許鹽和適量清水清洗浸泡，以去除保鮮劑和生菜味。
準備配料：將火腿切成細絲或丁，皮蛋去皮後切成小塊，生薑和大蒜切成細絲或片。
焯水：鍋中加水，放入少許鹽和食用油，大火燒開後放入娃娃菜焯水，去除生菜味。
炒香配料：鍋中加油，放入蒜子炸至金黃，再放入薑絲炒香，然後加入炸香的大蒜和皮蛋，用油爆炒去除異味。
加入高湯或清水：放入適量清水，大火燒開後撇去浮沫。
調味：加入適量的鹽、少許胡椒粉調味，大火煮兩到三分鐘使湯變白。
加入雞汁或雞粉：最後加入適量的雞汁或雞粉提鮮，沒有高湯時可用雞粉代替。
這道菜的關鍵在於湯的鮮味，因此選擇高湯或上湯可以使味道更加濃郁。如果沒有高湯，可以用雞汁或雞粉來提鮮。此外，加入一些菇類如蟹味菇可以增加菜餚的鮮美口感。需要注意的是，成人食用可以使用皮蛋，但不建議給兒童食用，因為皮蛋含有鉛。