下酒菜的選擇多樣，可以根據個人口味和飲食習慣進行搭配。常見的下酒菜有：
涼拌黃瓜。選用新鮮黃瓜，切成片後用白醋、白糖醃製，再加入鹽、味精、熟植物油或香油拌勻，最後撒上熟白芝麻。
老醋花生。選用花生和洋蔥，將花生炸至金黃後，與切好的洋蔥粒、紅椒粒混合，加入陳醋、白糖、醬油等調料拌勻。
東北大拌菜。包括幹豆腐、黃瓜、土豆、豆芽、香菜、熟花生米、瘦肉等，用鹽、糖、辣椒油、香油、陳醋等調料拌勻。
姜拌藕。選用藕和姜，將藕切片後淖燙，與薑末、蘋果醋、白糖混合拌勻。
芹菜花生米。芹菜和花生米搭配，加入醬油、醋、鹽、糖、辣椒油等調料拌勻。
涼拌豬肝。豬肝切薄片後，與蒜末、小米椒、蔥花、生抽、陳醋、辣椒油混合拌勻。
涼拌雞爪。雞爪去骨後，與蒜末、小米椒、檸檬片、生抽、涼白開等調料混合拌勻。
這些下酒菜既可以單獨享用，也可以作爲拼盤的一部分，根據個人喜好和場合選擇合適的搭配。