下酒菜是指喝酒時常吃的菜餚，主要包括以下幾類：
油炸花生米：花生米經過炸制後，口感酥脆，香氣四溢，是一種經典的下酒菜。
涼拌菜：如涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌木耳、涼拌腐竹木耳等，這些菜品通常用涼拌的做法，口感爽脆，味道鮮美，適合搭配酒類飲品食用。
醬牛肉：牛肉切成薄片後，用醬料醃製而成，具有濃郁的香味和鹹甜口感，能夠增加食慾和口感的層次感。
拍黃瓜：將黃瓜切成薄片後，用刀拍打使其更加入味，口感脆嫩，清涼解渴，是夏季飲酒的理想選擇。
涼拌豬耳朵：豬耳朵經過煮熟後，切成薄片，用調料拌勻而成，具有嚼勁十足的口感和獨特的風味。
涼拌皮蛋：皮蛋切成塊狀後，用調料拌勻而成，口感細膩，味道鮮美，是一道受歡迎的下酒菜。
酸辣土豆絲：土豆絲用酸辣調料拌勻而成，口感爽脆，味道酸辣，搭配酒類飲品食用，能夠增加口感的變化和食慾的提升。
涼拌毛豆：毛豆煮熟後，用調料拌勻而成，口感豐富，味道鮮美，是一道適合下酒的小吃。
雞爪子：雞爪子經過煮熟後，用調料醃製而成，具有嚼勁十足的口感和鮮美的味道，搭配酒類飲品食用，能夠增加食慾和口感的層次感。
大蔥蘸醬：這道下酒菜是東北地區的傳統搭配，大蔥蘸上各種醬料食用，適合搭配各種酒類。
這些下酒菜不僅美味，還能在一定程度上保護肝臟、補充蛋白質和維生素，減少酒精對身體的傷害。