不升糖的糖主要包括各種糖醇和非營養性甜味劑。糖醇類甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等，由於它們的吸收率較低，不會明顯影響血糖水平。非營養性甜味劑，如乙醯磺胺酸鉀、阿斯巴甜、紐甜、食用糖精和三氯蔗糖等，在低於每日容許攝入量的情況下，對血糖的影響也很小。
這些甜味劑在製作糖果或其他食品時使用，可以減少對傳統糖分的依賴，同時不會導致血糖水平顯著升高。然而，重要的是要注意這些甜味劑的攝入量，因為過量攝入任何形式的甜味劑都可能對健康產生不利影響。對於糖尿病患者或希望控制血糖的人來說，在醫生的指導下適量食用這些甜味劑是明智的選擇。