不需要冷藏的蛋糕有幾種類型，包括：
冬天蛋糕：在冬天，如果蛋糕未完全變質，可以放在溫度較低的房間保存，減少變質的可能性。蛋糕在室溫下可以保存3天左右，但環境溫度較高時易導致蛋糕變質，出現異味等變化，此時不應再食用。
奶油蛋糕：奶油蛋糕的食用最佳時間是三個小時以內，溫度0-3度冷藏保存12小時，如果存放時間過長，對人來說是非常不好的。如果是慕斯類蛋糕必須要冷藏保存，保存時間大概在3-5天，冷凍室可以存放一個月。
輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8-10天，如果超過這個時間，就不建議食用了。
需要注意的是，蛋糕上的奶油必須冷藏保存，因為奶油里都是蛋白質，極容易腐敗變質。一旦發現奶油變軟，發酸，說明蛋糕已經變質，不再適合食用。