辨別不鏽鋼好壞的方法主要包括以下幾點：
外觀檢查。好的不鏽鋼製品表面光滑、光澤度高，沒有明顯的凹凸不平、毛刺、疵點和黑色微斑。表面顏色通常為無色、黃色、墨綠、棕色等，不同顏色代表不同的不鏽鋼成分。
材質判斷。確認材質是否準確，例如通過磁鐵吸附測試不鏽鋼的磁性。需要注意的是，僅憑磁性判斷不鏽鋼類型並不完全準確，因為不是所有不鏽鋼都具有磁性。
重量比較。相同尺寸的不鏽鋼製品，較重的一般質量更好。
化學性質檢驗。通過化學試驗觀察不鏽鋼的防鏽性、抗氧化性和穩定性。若材料易生鏽或氧化，則質量較差。
使用專業鑑別液。市面上有專門的不鏽鋼鑑別液，通過化學反應變色來判斷不鏽鋼是否為304或316等特定類型。
制管工藝檢查。對於不鏽鋼管材，檢查直徑、方管對角線公差以及表面光澤度，標準工藝下的產品通常質量更高。
密度檢測。通過密度測試來判斷不鏽鋼的質量，例如304不鏽鋼的密度應為7.93g/cm³。
價格考量。價格過低的不鏽鋼可能質量不佳，但價格並非判斷質量的唯一標準。
綜上所述，辨別不鏽鋼好壞需要綜合考慮多方面因素，而上述方法提供了從外觀到化學性質的全面檢查手段。