中國人使用筷子主要是因爲與中華民族的飲食文化密切相關。在遠古時期，由於生活環境惡劣，人們主要以捕撈肉食爲主。隨着火的出現，人們開始使用火烤和煮食，最初使用手抓、木棒挾或叉子叉等進食方式。隨着社會的發展，人們學會了種植和農耕，飲食結構逐漸轉變爲以素食爲主。農作物如小麥、玉米和蔬菜等可以大量種植，比捕撈更爲簡單方便，從而成爲主食。這些食物多以麪條、饅頭、粥等形式出現，因此，用竹子製作的筷子逐漸取代了遠古時期的叉子和木棒，成爲更加經濟實惠且方便的工具。筷子可以挾、裹、挑、叉等多種方式使用，非常適合以素食爲主的中國人。
筷子的歷史悠久，據史料記載，中國人在商朝時期就已經使用筷子。《韓非子》中提到紂王使用的象牙筷子，而河南安陽殷墟出土的青銅筷子接頭表明，筷子的歷史至少有3000多年。筷子在古代被稱爲“箸”，其形狀和材質隨着時代的發展而變化，但始終是飲食文化中不可或缺的一部分。
筷子的使用不僅是一種飲食工具，更是中國文化的一部分，反映了中國人的哲學智慧和生活方式。筷子文化的奇妙之處在於它能以不變應萬變，無論是方的、圓的、大的、小的、長的、短的、軟的、硬的，中國人都能靈巧又不失優雅地使用筷子進食。