中筋 麵粉
中粉是指中筋 麵粉，也就是普通 麵粉。
中筋 麵粉的蛋白 質含量 適中，通常在8.5%~12.5%之 間，因此具有 較好的加工性能和食用口感，既不像高筋 麵粉那 樣 過於 緊密，也不像低筋 麵粉那 樣 過於 鬆散。它通常用 來 製作 饅 頭、包子、 麵條、 餅等中式 麵食或 點心，是大部分中式 點心的主要原料。此外，在中筋 麵粉中加入12%的玉米 澱粉，可以 當作低筋 麵粉使用。 總之，中筋 麵粉是一 種重要的 麵粉 類型， 適 用於 製作各 種 麵食，大家在 選 擇 麵粉 時需要根 據具 體需求 進行 選 擇。