串串的穿法需要根據不同的食材來決定。以下是一些常見的食材和對應的穿法：
千張：改刀成兩指寬，順著長條反覆扎八下，然後拉長成一串。
蓮藕：用機器切片，保證厚度均勻，一串穿三片。
鴨板腸：剪成三段，再穿成一串，便於顧客食用。
娃娃菜：從根部往上捲起來穿，三卷穿一串，這樣入味且好看。
鹵熟的鴨心：切成兩半，三個穿一串，看起來多且劃算。
豬肺：改刀切薄片，鹵熟後一串穿三片。
泡發的乾豆腸：剪成兩半，四粒穿一串。
金針菇：用改刀好的豆皮捲起來穿，串穿三個，堅固不易滑落。
此外，手工穿串時要注意刀工和手法，比如橫切牛羊、豎切豬、斜切雞，以及如何處理魚肉中的刺。有些工具如穿串器可以幫助固定肉塊並提升穿簽的速度。
以上穿法可以根據實際情況和個人喜好進行調整，以達到節省時間和提高效率的目的。