乙醇的化學性質主要包括酸性（儘管較弱，不視為典型的酸）、還原性、酯化反應和取代反應等。以下是乙醇化學性質的具體分析：
酸性。乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，因此可以電離出極少量的氫離子，顯示出極弱的酸性，這意味著它能夠與少量金屬（尤其是鹼金屬）反應生成醇金屬和氫氣。
還原性。乙醇具有還原性，可以被氧化成乙醛，這一反應通常在催化劑（如銅或銀）和加熱的條件下進行。
酯化反應。乙醇可以與乙酸在濃硫酸催化並加熱的情況下發生酯化反應，生成具有果香味的乙酸乙酯。
取代反應。乙醇可以與氫鹵酸發生取代反應，生成鹵代烴和水。
這些化學性質使乙醇在化學反應中表現出獨特的特性，並決定了其廣泛的工業套用。