九重粿，也稱為九層粿，是一種源自中國福建閩菜系的傳統甜點。它主要由上等晚稻米製成，通常還會使用食用黃色素、紅板糖、明礬和熟花生油等材料。製作過程包括將晚稻米磨成稀漿，加入明礬攪拌製成白漿，然後部分稀漿中加入食用黃色素製成黃色漿，紅板糖與水熬成濃液後與部分稀漿混合製成紅色漿。接著，將白漿和紅漿交替蒸熟，形成九層的效果。
九重粿的特色在於其九層結構，每層都有不同的顏色和風味，通常在福建福州地區非常受歡迎，並在重陽節時作為特色食物食用。這種甜點不僅外觀美觀，而且口感細膩、甜美，常搭配醬油、老酒、味素和蔥頭油調製的佐料食用。